鮎漁ができる期間は毎日漁師が新鮮な鮎を釣って枕川楼に帰ってきます。

生簀で一晩休ませ、生きた鮎を調理します。

六月は若鮎。骨のやわらかい鮎ならではの背ごしや、

頭からかぶりといただく塩焼きは今しか味わえません。